Ngộ độc thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, sinh hoạt của mỗi cá nhân mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Đặc biệt, trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền là những đối tượng dễ bị ảnh hưởng nghiêm trọng khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.
Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm chủ yếu là do sử dụng thực phẩm ôi thiu, nhiễm vi khuẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, thực phẩm chế biến không bảo đảm vệ sinh hoặc bảo quản không đúng quy định. Ngoài ra, thói quen ăn thực phẩm sống, tái, sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh cũng làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa trong mùa hè.
Các triệu chứng thường gặp của ngộ độc thực phẩm gồm: Đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, mệt mỏi. Trường hợp nặng có thể gây mất nước, rối loạn điện giải, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, người dân cần ngừng sử dụng thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc và nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám, điều trị kịp thời.
Để chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, Ủy ban nhân dân phường đề nghị người dân thực hiện tốt các nội dung sau:
Một là, lựa chọn thực phẩm an toàn
Chỉ mua và sử dụng thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Không sử dụng thực phẩm ôi thiu, nấm mốc, có mùi lạ hoặc quá hạn sử dụng.
Không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm bày bán tại nơi không bảo đảm vệ sinh.
Hai là, thực hiện ăn chín, uống sôi
Thức ăn phải được nấu chín kỹ hoàn toàn trước khi sử dụng; bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm đạt từ 70°C trở lên.
Hạn chế sử dụng các món ăn sống, tái như gỏi, tiết canh, thịt tái, hải sản chưa được chế biến bảo đảm an toàn.
Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến và sinh hoạt.
Ba là, giữ gìn vệ sinh trong chế biến thực phẩm
Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chế biến, khu vực bếp và nơi ăn uống.
Sử dụng riêng dao, thớt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh nhiễm chéo vi khuẩn.
Bốn là, bảo quản thực phẩm đúng cách
Thức ăn sau khi nấu chín nên sử dụng ngay; không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng.
Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C.
Thức ăn thừa hoặc thức ăn chín sử dụng lại sau 5 giờ phải được đun sôi kỹ trước khi dùng.
Thức ăn cho trẻ nhỏ nên chế biến vừa đủ dùng, hạn chế sử dụng lại nhiều lần.
Năm là, nâng cao ý thức bảo đảm an toàn thực phẩm
Các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm cần chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.
Người dân tích cực phát hiện, phản ánh kịp thời tới cơ quan chức năng các cơ sở vi phạm quy định về an toàn thực phẩm để xử lý theo quy định.
Vì sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng, mỗi người dân hãy nâng cao ý thức, chủ động thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm trong mùa hè, mùa nắng nóng; góp phần phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.
Xin trân trọng cảm ơn!